tours_de_main:beurrer_un_moule [Les Cahiers de Cuisine des Marllys]

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====== Tours de main : beurrer un moule ======

Préparation du beurre en pommade:

  - Placer du beurre dans du film alimentaire. 
  - Le chauffer au four à micro-ondes 10s.
  - Sortir le "paquet" du four et le pétrir entre vos doigts.
  - S'il est encore ferme, remettre au four à micro-ondes et pétrir à nouveau. Répéter ainsi les cycles de 10 secondes jusqu'à obtention du beurre en pommade.

Passer le beurre en pommade au pinceau dans le moule. Les sillons de beurre doivent être dans le sens du gonflement du gâteau, à savoir verticaux.

{{ :tours_de_main:moule_beurre.jpg | Moule Beurré}}

On peut ensuite tapisser le moule avec :

  * des amandes effilées si le gâteau risque d'être difficile à démouler
  * du sucre pour donner de la couleur
  * de la farine pour les gâteaux qui rendent du gras (ex: cake)

{{ :tours_de_main:moule_tapisse_amandes.jpg | Moule Tapissé d'Amandes}}

Il faut enfin laisser le moule au réfrigérateur pour que le beurre fige. De la sorte lorsque l'on verse l'appareil dans le moule, le beurre reste contre la paroi.



(proposé par Raoul Emin le 21/09/2008 01:13)

tours_de_main/beurrer_un_moule.txt · Dernière modification: 26/09/2008 14:23 par raemin

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